“越南鲶鱼”---巴沙鱼

越南巴沙鱼，属热带鱼，近些年逐渐进入我国市场，其实早在一二十年就引进到我国，当时取名淡水鲨鱼，口感嫩滑，没有刺，很多人喜欢它。但是它并不是什么高档鱼，更不是海鱼，而是越南常见的水产品。

巴沙鱼是无鳞鱼，名字听起来高端像海鱼，实际上它可以被称之为“越南鲶鱼”，主要生长在湄公河一带，是纯粹的淡水养殖鱼。巴沙鱼生长速度很快，经过一年饲养，体重可以达到1斤半，如果饲养两年的话，体重能翻几倍，可以达到4斤左右。

如此快速的生长周期，使它成为了越南地区重要的淡水养殖品种。以前之所以在欧美国家畅销，是因为巴沙鱼没有小刺，加工成鱼片后方便烹饪。但是欧美国家现在已经开始限制进口巴沙鱼，放弃这种廉价的淡水鱼，为什么呢？

首先还是与饮食习惯有关，欧美国家的人更喜欢吃深海鱼类，对于淡水鱼的消费量不大。其次就是最重要的原因，经研究发现，巴沙鱼的营养价值很低，蛋白质含量非常低，一块鱼肉中百分之八十以上都是水分，而且它的脂肪大多为饱和脂肪酸，对人体并没有多大好处。

大多数鱼类中都是不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低，巴沙鱼却完全相反，所以越来越多的国家减少进口巴沙鱼。在这个契机之下，越南巴沙鱼将销售市场瞄准中国，没想到大获成功，销量比国外高多了。

国内的消费者对于巴沙鱼知之甚少，只有极少一部分人知道巴沙鱼营养价值低，很多人还是把它当成进口高端商品，专门买给小孩子吃。在一些超市，销售员更是向消费者灌输巴沙鱼就是龙利鱼的观点，用廉价的巴沙鱼冒充龙利鱼，反正都是切好的冻货，谁也分辨不出来。

超市的巴沙鱼不便宜，一斤要二十多块钱，殊不知它的成本据说才3元1斤。反正国内的市场被误导得挺严重，不少人在不知情的情况下，吃了不少假的“龙利鱼”，龙利鱼营养价值高，是纯正的海鱼。

目前国内南方亚热带地区(比如广东)已开始养殖巴沙鱼，海南、两广地区都有大型的巴沙鱼养殖场，未来巴沙鱼的供应量会更充足。