生活在农村里面的朋友和搞水产养殖的朋友们，都有这样的生活经验，就是将鳝鱼(黄鳝)捕捞上来之后，由于某些原因可能一时半会吃不完，因此会将鳝鱼放在桶里面暂养起来，在这个过程中都不会放很多水，一般放少量的水将鳝鱼的身体淹没就可以了，并且隔个4到5天就会重新换一次水，基本上可以确保鳝鱼10天半个月不死。

还有一个比较有趣的例子就是，无论是钓鳝鱼还是人工用地笼捕捞鳝鱼，甚至是掏鳝鱼洞，在深水里面一般都是很少有鳝鱼活动的，大部分鳝鱼一般都生活在浅水区的稻田里或者沟渠里，田埂上以及河沟边的鳝鱼洞也是鳝鱼出没的地方。

每年鳝鱼出没的时候，人们都会去河边鳝鱼洞以及石头缝里钓鳝鱼，那里的鳝鱼又大又肥。而在河流深水处，却是捕捞不到鳝鱼的。

以上举的两个例子同时表明了鳝鱼出没的地方的特点，事实上也说明了鳝鱼一般生活在浅水区，不适宜生活在深水的环境里面，这种具体的表现其实是由鳝鱼的生活习性决定的。

具体来说，鳝鱼的生活习性主要包括以下三点:

一，鳝鱼喜欢浅栖，穴居：鳝鱼喜欢生活在浅水环境里，喜欢打洞生活:鳝鱼的身体呈长条形，横断面接近圆形，尾巴又细又扁。皮肤表面没有鱼鳞，比较光滑，表面沾附着很多粘液。虽然属于鱼类但是鳝鱼的鱼鳍基本上已经退化，侧线很发达。鳝鱼体内也没有鱼鳔，所以注定了它在深水中换气会很困难，因此只能在浅水中短暂游动，在陆地上扭动前进。它的眼睛非常小，鱼鳃和视觉退化很严重，只能靠触觉和嗅觉来行动，有过夜晚在稻田寻找鳝鱼的都知道，当你用强光照射鳝鱼的时候，鳝鱼基本上就是个瞎子一动不动。而当你脚步声太大的时候，鳝鱼反应很快，会迅速逃离。

这些身体结构的特征和和功能都表明鳝鱼适合生活在浅水里以及鳝鱼洞里面。除了打洞之外，鳝鱼还喜欢生活在河流，水库，沟渠的浅水区域和稻田里面，白天一般在水边的鳝鱼洞里面或者石头缝隙里面，也藏在浅水里面淤泥比较多的洞穴里面，晚上出洞觅食。鳝鱼一般有两个洞口，水位变化比较大的水体有的时候又3个以上的洞口。由于它的鱼鳃严重退化，即使杂溶氧量充足的水里里面也要把头伸出水面呼吸空气，所以鳝鱼喜欢生活在离水面比较近的洞里面，这样就可以保证在身体不离开鳝鱼洞的时候抬头觅食和呼吸空气，平常看见的泡头鳝鱼以及具有传奇色彩的望月鳝事实上也就是这种情况的具体表现。注意在人工养殖条件下，养殖户可以通过移栽合适的水草，典型代表水花生，来改变鳝鱼穴居的习性，从而达到大量高密度养殖的目的和效果，比如网箱养殖和水泥池养殖等方式。

二，鳝鱼吃食和消化的特点：鳝鱼是偏肉食性的鱼类，虽然在理论上和生活中，当食物缺乏的时候，鳝鱼也会吃一些植物性的饵料以及配合饲料，但是都生长的比较缓慢而且营养不良。所以养殖户在人工养殖鳝鱼的过程中，为了最大程度上提高鳝鱼产量和质量，缩短生长周期，还是建议多投食肉食性的饵料为好。具体来说鳝鱼苗子主要以浮游动物为主，主要摄食水蚯蚓，蚊子的幼虫，轮虫。成熟的鳝鱼主要吃蚌壳，螺蛳，小鱼小虾，蝌蚪，蛾子，蟋蟀等等。如果在饵料极度缺乏的情况下，鳝鱼会发生和小龙虾相似的自相残杀的现象，就是大鳝鱼吃小鳝鱼。所以，养殖户在人工养殖的过程中，最好是事先将规格相差比较大的鳝鱼分开来养，同时密切注意鳝鱼是否吃饱。

从饵料特征上面来讲，鳝鱼不喜欢吃没有气味，盐味过重的食物，有刺激性异味的食物，尤其是对药味非常敏感，同时，鳝鱼对动物蛋白，淀粉和脂肪能有效消化，对植物蛋白和纤维素几乎完全不能够消化，因此使用植物性饵料饲养鳝鱼的效果往往很差。鳝鱼耐饥饿的能力非常强，即使是刚刚孵化出来的鳝鱼苗子，放在水缸里面或者桶里面，用自来水饲养，定期换水不投食，2个月之内都不会死。因此养殖鳝鱼在饵料投喂挂你上与小龙虾相比还是有比较明显的优势的。

另外鳝鱼对于温度的适应能力明显要比小龙虾要强，只有在水温降到5°左右的时候，鳝鱼才会处于休眠状态，不吃食也不生长。所以鳝鱼几乎一年四季都可以生长上市，季节性不明显，小龙虾养殖在这一点上面，就明显处于劣势。经过实践经验表明：适合鳝鱼摄食的饵料主要包括以下几种：蚯蚓，螺蛳，蚌壳，青蛙，鸡鸭，以及猪肠子等等，它们共同的特点就是蛋白质含量高，而且腥味重，所以人工养殖条件下， 重点是培育上述几种饵料。

三，鳝鱼表面沾液的作用：熟悉鳝鱼的人都知道，鳝鱼表面没有鱼鳞，光溜溜的，不好抓，想要抓牢鳝鱼徐亚相当的技巧，其实就是因为鳝鱼表面沾液过多的原因。鳝鱼的沾液的分泌主要有代谢的作用，可以将体内的氨和尿酸等排泄物排出体外，同时更具有保护功能，可以有效防止有害病菌的入侵，沾液里面含有大量的溶菌酶，所以鳝鱼对于常见的传染病具有极强的抵抗力。但是溶酶菌只能依附于鳝鱼的体表才具有活性一旦离开，就会很快消失。

所以，鳝鱼的沾液的存在可以使鳝鱼短暂离开水面在陆地上爬行，同时也增加了鳝鱼逃跑的机会，特别是在饲料缺乏，极端天气下，水质恶化的时候，鳝鱼都会大量逃跑。

因此在鳝鱼养殖的过程中，养殖户自始至终都要重视鳝鱼的防逃工作，为了防止鳝鱼逃跑，饵料的准备工作也很重要，要预先准备固定的饲料来源，同时人工收集或者培育足够量的饵料，并根据饵料的投喂量来确定养殖量。

总结：

自然环境中生长的鳝鱼的生长速度与生长环境中的饵料的数量有很大的关系，一般生长杂池塘，沟渠里面以及稻虾田里的鳝鱼长的要快一些，并且长得粗壮，而生长在稻田里的鳝鱼的生长速度比较慢。但是从整体上来说，自然环境下的山芋生长速度比较缓慢，因为没有人工饲养条件下的饵料投喂及时充足。20到30克的鳝鱼种经过3到4个月的强化投喂一般增重可以达到5倍，养殖效果就比较理想了。一般来说，人工养殖条件下，只要饵料充足，质量好，管理得当，鳝鱼的生长速度就会很快，要达到比较好的上市规模一般需要170天左右，在6到8月份鳝鱼生长速度最快。