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重庆城口鱄鱼(多鳞白甲鱼)

发表时间:2022/04/26 04:34:13  浏览次数:929  
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城口鱄鱼是城口县特产,国家地理标志产品。鱄鱼学名多鳞白甲鱼,鲤科鲃亚科白甲鱼属,是中国五大名鱼之一。城口鱄鱼体型呈纺锤形,鳞片细密,口下位、体背侧面色呈黑褐或沙黄,腹部银白,有两条淡灰色侧线,体侧每个鳞片基部有一新月形黑斑,胸鳍和腹鳍前缘及外缘金黄色,在强烈阳光下体色金黄,肉质细腻,味美不腥。

【重庆农特产品】城口鱄鱼

历 史 渊 源


城口鱄(方言音 zhuān)鱼古已有之。《吕氏春秋》有“鱼之美者,洞庭之鱄(tuán)”的记载,意即洞庭之美味鱄鱼,城口亦有。《城口县志》记载,鱄鱼为县内27种天然鱼类的主要鱼种。

城口鱄鱼与洞庭之鱄为同名异物。《湖南通志》称“鱄,即鲫鱼也”。洞庭湖的荷包鲫鱼,肥润丰满,细嫩鲜润,素来被人们所珍视。

据重庆师范大学和西南大学有关专家考证,城口鱄鱼实为多鳞白甲鱼。因其下颌呈铲状,又称多鳞铲颌鱼。还有的称多鳞颜颌鱼,俗称钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼。

【重庆农特产品】城口鱄鱼

城口历来地广人稀,溪河鱼群多,利用简单渔具甚至下河捕捉,即可“丰收”。城口鱄鱼曾占任河捕鱼量的60%。至20世纪70年代,渔具改进,加上炸、毒、电鱼盛行,野生鱼类资源逐年锐减,部分鱼种绝迹,鱄鱼所剩无几。近十几年来,城口县加强渔政执法,并开展鱄鱼人工养殖。


产 地 环 境


城口县位于重庆市东北边陲,面积3292平方千米,平均海拔1200米。北亚热带暖湿季风气候。重峦叠峰,沟壑纵横,溪河密布。北为汉江流域的仁河水系,南为嘉陵江流域的前河水系。流域面积100平方千米以上的河流13条,河道均为砾石地质,水清见底,流速较大,泉点40余个。年水温差小,变幅和缓,pH值6.2~7.6。水无污染,水质检测指标为一级河流水质标准。城口县境内有重庆大巴山国家级自然保护区,森林覆盖率高,生物多样性典型,气候温和,雨量充沛,地方性山区小气候特征明显。特殊的地理和气候条件,使其具有突出的天然冷水鱼资源优势,形成城口鱄鱼的独特品质。

【重庆农特产品】城口鱄鱼

产 业 发 展


城口鱄鱼人工养鱼一直处于探索中,因水温等制约未形成产业。2008年,城口县组织部分业主考察川、渝、鄂、湘、陕等地水产养殖情况,最终发现冷水资源恰是城口县得天独厚的优势,发展冷水鱼的条件优越。

【重庆农特产品】城口鱄鱼

2012年,蓼子乡利用前河水资源优势,在明安村建设冷水鱼养殖示范基地。项目投资2000万元,建2公里引水堰渠,修养鱼池60个,60亩水面,放养包括鱄鱼、娃娃鱼等在内的鱼苗12万尾,年产值1000万元。2013年,城口县冷水鱼养殖面积近4000亩,产量300吨,产值1000万元;其中养殖鱄鱼50亩。2015年,城口县渔产362吨,产值1200万元;其中鱄鱼4吨,产值50余万元。

【重庆农特产品】城口鱄鱼

随着生产技术的改进,在明安村建设冷水鱼养殖示范基地到处呈现出一片丰收景象,渔民们忙着将活蹦乱跳的鱄鱼起捕装车,千里迢迢运抵全国各地,让昔日不可多得的珍馐成为老百姓餐桌上常见的美食佳肴。


(摘编自《重庆市志·农特产品志》)

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