水产养殖中四种有益菌剂的特性及使用方法

微生态制剂在水产养殖上的使用是有条件的，无论是芽孢杆菌还是光合细菌，都是需要特定的生活环境的细菌，与其它成千上万种细菌一样，只有在能满足其生理特性需求的环境中才能正常地繁殖与生长，才能发挥其有限的作用。相反，如果将这种微生态制剂随意地泼洒在池塘中，将有可能导致这些池塘中固有的微生态群落结构发生改变，甚至引起池塘微生态群落多样性的消失，而这是非常有害的。

一、主要菌属的特性及使用方法

1、光合细菌---吸收利用亚硝酸盐和硫化物净化水质

(1)光合细菌的特性

在水产养殖中应用较多的光合细菌大多数种类为厌氧性或兼性厌氧性。光合细菌细胞内含有类似于植物叶绿素的细菌叶绿素，在无氧和光照条件下，利用水体中有机物进行不产氧的光合作用。光合细菌是能利用光能进行不产氧的光合作用的细菌，光合细菌是不产氧的。

(2) 光合细菌净化水质的机理

光合细菌细胞内含有类似于植物叶绿素的细菌叶绿素，在无氧和光照条件下，利用水体中鱼虾残饵及排泄物等有机物进行不产氧的光合作用，合成大量菌体。所以其增氧机制是通过同化水中有机物，减少有机耗氧来实现的。光合细菌还能以硝酸盐或亚硝酸盐作为生理代谢上的氧化剂，吸收利用水中的硝酸盐及亚硝酸盐。不少光合细菌还利用硫化物。以上机制形成了光合细菌很强的净化水质的功能。

(3)光合细菌的使用和保存

在水温28℃～36℃ ，pH偏碱(7.5～8.5)时，光合细菌生长较好。对有机物浓度较高、底质较差、有一定透明度的浅水池使用效果明显。这是因为有机物高的底质易形成无氧条件，有一定透明度满足光合细菌大量生长、繁殖的要求。养殖户在使用光合细菌改善水质时，可选在晴天上午进行，光合细菌用沸石粉吸附后泼洒能提高使用效果。由于水中光合细菌的浓度会因换水及生物吞食而降低，不能稳定地发挥净化水质的功能，已有人尝试将光合细菌固定化并应用于试验和生产中，使净化水质的效果得到进一步的改善。由于光合细菌制品多为活菌液，为保证使用效果，应注意尽量使用新鲜菌液以保证活菌数。

光合细菌改良水体的过程通常是在光合作用下完成。一般情况下，光合细菌对水体中可见光或光能见度较高的水体表层（30–50cm）水质具有较好改良效果，而对水体中光能见度较底的较深或深水层以及难见光的池底部分，由于光合作用进行困难或难于进行，因此难于产生良好的改良效果。

光合细菌是分解小分子的，所以用红糖激活是没作用的，红糖是大分子。亚硝酸盐高用光合细菌有效果，也是这个原理。成品菌液应先逐渐降温而后存放在温度较低(15℃ 以下)并有一定光照的地方(每天2小时以上)，然后逐渐减少光照，再置于阴凉避光处。菌液开始发黑并有恶臭味可能是活菌死亡腐败所致，使用效果不佳。

2、芽孢杆菌---降低水体中亚硝酸盐的含量

(1) 芽孢杆菌的特性

芽孢杆菌，革兰氏染色阳性，是普遍存在的一类好气性细菌，多属芽孢杆菌属。该类菌无毒性，能分泌出活性强的蛋白酶等多种酶类，在其生命过程中又能以孢子体形式存在，易于生产和保存，作为饲料微生态添加剂和水体微生态调控剂都有广阔前景。

芽孢是一大类细菌，我们日常用得最多是枯草芽孢。芽孢杆菌好氧，能产生孢子，是一类具有高活性的消化酶系、耐高温、抗应激性的异养菌。

(2) 芽孢杆菌的作用机理

芽孢杆菌作为水体微生态调控剂的作用机理，是通过经筛选出有类似于硝化细菌功能的菌株，可以降低水体中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，从而起到改善水质的作用。芽孢杆菌还可以通过消灭病原体或是至少减少了病原体的影响来改善水质。实验发现添加芽孢杆菌控制弧菌等致病菌比加抗生素更好，许多不同的抗生素是由一系列的芽孢杆菌所产生，许多细菌在同一时间不可能对所有抗生素都有抗性基因，特别是如果它们以前未曾与芽孢杆菌有过接触时。

枯草芽孢杆菌在代谢过程中还产生一种具有抑制或杀死它种微生物的枯草杆菌素，从而来改善水质。芽孢杆菌能分泌许多降解粘液和生物膜的酶，使得芽孢杆菌及其产生的抗生素能渗透进革兰氏阴性菌的粘液层；另外，芽孢杆菌与其它细菌竞争营养并且抑制其快速生长。基于以上功能，加上芽孢杆菌在生产过程中易保存等特点，芽孢杆菌制剂正成为目前研究和生产应用的热点。

(3) 芽孢杆菌的施用

芽孢杆菌在保存期间以芽孢的形式存在，养殖户在使用前，可用一定配制好的培养基活化、增殖，然后泼洒，可提高使用效果。由于大多数芽孢杆菌属好气性菌，在生长繁殖过程中需要消耗氧气，所以在使用时要注意增氧，要保持水体中有充足的溶氧量，以更好地发挥其作用。

成品中的芽孢杆菌处于休眠状态，需要活化（加红糖等有机物）。芽孢杆菌在繁殖过程中分泌大量的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，能迅速降解鱼虾残留饵料和排泄物，在池内其他微生物的共同作用下, 大部分进一步分解为水和二氧化碳，小部分成为新细胞合成的物质, 从而净化水体。

3、硝化细菌---降解水体中的氨氮

(1)硝化细菌的特性

硝化细菌属化能自养菌，专性好氧，大多是专性无机型，用氨或亚硝酸盐为主要生存能源，以二氧化碳作为主要碳源的一类细菌。硝化细菌可分为2个亚群：亚硝化细菌和硝化细菌。亚硝化细菌将水体中的氨氮化为亚硝酸氮，硝化细菌将亚硝酸氮氮化为对水生动物无害的硝酸氮。硝化细菌是一类自养型生物，尤其是亚硝化细菌，无法利用现成的有机物，水体中无机物太多反而会抑制其生长。与异养性细菌相比，硝化细菌的繁殖周期特别长，因此在水中很难形成优势菌群。

(2) 硝化细菌的作用

硝化细菌的主要作用是降解水体中的氨氮，如果水体中无机盐类如NH4+等营养元素大量存在，能更好地促进硝化细菌的生长，起到明显的降氨氮效果，从而使对水生动物有毒的氨态氮和亚硝酸盐转化为对水生动物无毒的硝酸盐。

(3) 硝化细菌的施用

使用硝化细菌有两种方法：

一种是应用预先培养附着硝化细菌的生化培养球；

另一种是向池中直接泼洒硝化细菌制剂。

硝化细菌发挥作用的适宜条件为：pH 值7～9，低于6不利硝化细菌生长；水温在30℃ 时活性最高；水中溶解氧对硝化细菌作用影响很大，溶解氧含量高则硝化作用能更好进行。此外，光对硝化细菌的生长繁殖有抑制现象。建议在使用硝化细菌制剂时，要注意水中溶解氧含量及光照强度。

硝化作用是一种氧化作用，在溶氧充足的条件下效率才会最高。很多人用过硝化细菌，觉得效果不如预期。原因可能在于：一就是溶解氧，硝化细菌需要溶氧足；二是硝化细菌的繁殖很慢。

4、EM菌

EM相信很多人都在使用，EM为有效微生物群的英文缩写，它是由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、丝状菌等五大类菌群中80余种有益菌种复合培养而成。

EM菌渗入水体后，能抑制病原微生物和有害物质，促进浮游生物的大量繁殖和提高水中溶氧量，保持养殖水体的生态平衡，净化养殖池塘中的排泄物和残饵，改善水质和底质，从而减少疾病的发生。

EM菌中的有益微生物经固氮、光合等一系列分解、合成作用，可使水中的有机物质形成各种营养元素，供自身及饵料生物的生长繁殖，同时增加水中的溶解氧，降低氨、硫化氢等有毒物质的含量。另外，EM与动物肠道内有益菌的大量增殖，能够抑制大肠杆菌的活动，并促进机体对饵料的消化吸收，从而降低蛋白质向氨和胺的转化，使排泄物中的氨氮含量减少，达到净化水质、促进生长的作用。由于池塘泼洒EM菌后，水质会变得相对较清，故对鲢、鳙等肥水鱼有一定影响。

二、当前我国微生态制剂存在的问题

尽管有益微生物制剂在水产养殖业的应用结果表明其有许多优点，研究和开发工作日益加深，应用范围也日益扩大，但仍存在一些问题和待研究领域，这一点应引起足够的重视。

（一）使用安全性问题

从抗生素的替代实践证明，一种新产品的安全性评价需要一个较长的过程。对有益微生物制剂的毒副作用等问题未见有报道，人们对此还缺乏了解，但并不表明不存在这方面的问题，有益微生物制剂的天然性并不能从逻辑上就能保证其是安全的。事实上，大多数有益微生物制剂并非单纯制品，常含有培养基残留物、无机盐、防腐剂和稀释剂等，大多数属未知成分，因此，发酵菌种、杂菌污染、培养基原料、酶的化学性质、杂质的种类和含量等因素都有可能影响到有益微生物制剂的安全性；此外，由于目前还没有国家统一的质量标准，很多菌种在投入生产前及生产过程中缺乏生物学、遗传学特征的检验，存在一定的安全隐患。

具体而言，这一问题包括多个方面：如选用菌种没有进行针对性的选择和严格驯化，可能对水产动物和人的健康存在潜在威胁；菌种的变异使得产品质量得不到保证；缺少对代谢产物的系统研究，一株现在无毒无副作用的菌种无法保证其长期安全；在开发生产过程中常有偏重于产生抑菌作用的倾向，病原菌生长时间与其接触有可能产生抗性，等等。

（二）菌种的选择问题

虽然目前有许多商品性的有益微生物制剂应用于水产养殖业，但大多数是为陆生动物设计的，有的菌株并不适合水产养殖动物的消化和养殖水体的环境，因水产养殖动物为低等动物或冷血动物，其消化道内的微生态系统与陆生动物有很大不同，养殖水体环境也与陆地环境有很大不同，在选择菌种时应引起充分注意，要在研究基础上加以选择和确认。

（三）施用技术的不明确

有益微生物制剂对养殖水体的生物修复存在一定局限性，养殖水体的水型较为复杂，有海水、内陆盐水、淡水之分，也有按盐型的不同划分的盐酸盐型、碳酸盐型、硫酸盐型、硝酸盐型等水型，而每一种微生物都有其特定的生存适应环境要求，有益微生物制剂中的特定有益菌只能降解特定类型的化学物质，状态稍有变化的化合物就不可能被同一微生物所降解或破坏，有益微生物制剂并不能适用于所有养殖水体环境或不能降解所有养殖环境中的有毒有害物质。因此，要在已有的研究基础上，研究测水施用技术。对于不同水型确定不同微生物种的配伍、用法与用量等技术内容，确保使用的有效性。

另外，许多养殖户对有益微生物制剂一知半解，或受广告宣传的影响，简单地认为使用有益微生物制剂是只要向池中泼洒既可，不管是什么菌种的制剂、有何使用要求等，使用上存在着盲目性问题。事实上，因有益微生物制剂是由活菌组成的，其作用的发挥与施用活菌的数量、时间、水质条件以及溶氧是否充足等均有直接影响；且有益微生物制剂只有在水体中增殖到优势种群后才能发挥作用，这需要几天的时间才能反应出来，应在使用后加以观察和检测有关指标。

（四）懒人养鱼大多喜欢使用生物制剂

现实中，有些人平时不加强管理，却把希望寄托在生物制剂上，殊不知，常用的微生物制剂中芽孢杆菌为好氧菌(或兼性)，硝化细菌为严格好氧菌，养殖户使用这些活菌产品时，一定要保持水体有足够的溶氧，提高水体活性，才能维持细菌快速繁殖和对污染物的有效分解，否则下的是无用功花的是冤枉钱。另外，大多数微生物制剂在20～3O℃时才有比较好的活性，可是还有很多厂家为销产品胡乱吹嘘低温用的菌种，可事实上在水温10℃以下时可以对菌体存活没有任何问题，但是代谢活性较差，甚至根本上发挥不了水质的改良作用，故在使用微生物制剂时要注意水温对产品效果的影响。

三、关于亚硝酸盐超标的问题

亚硝酸盐超标的问题是很多人碰到的，特别是养殖的中后期，随着饲料的增加，粪便的增加，水里已经分解不了了，亚硝酸盐就开始爆发了。控料是从源头抓，菌种的使用也很关键。光合细菌对亚硝酸盐转化低效率和芽孢杆菌对氨氮转化低。硝化细菌还有一个特点，它需要附着，它跟别的菌不同，所以有的地方有发展生物载体。有机物过多，PH值低，溶氧低（2毫克/升以下），温度低等都将抑制硝化细菌在水体中的浓度。到底光合细菌，芽孢细菌还是硝化细菌降解亚硝酸盐谁有好效果，不能一概而论，有人建议几种菌配合使用为好。