关于我们
重庆市永川区丰祥渔业有限公司欢迎您的光临！
工商注册号：500383008363506
统一信用代码：91500118MA5U3NT82D
经营范围：水产品、鱼苗养殖销售；渔具、饲料销售；渔业科技开发、水产养殖技术推广咨询服务。
网址：www.yc638.com
工商注册号：500383008363506
统一信用代码：91500118MA5U3NT82D
经营范围：水产品、鱼苗养殖销售；渔具、饲料销售；渔业科技开发、水产养殖技术推广咨询服务。
网址：www.yc638.com
联系我们
联系人：刘女士
手机：15123335478(微信同步、请先微信联系)
邮箱：ycsh6318@163.com
QQ：2653999313
淘宝：yc638
地址：重庆市永川区卫星湖街道寒婆沟
手机：15123335478(微信同步、请先微信联系)
邮箱：ycsh6318@163.com
QQ：2653999313
淘宝：yc638
地址：重庆市永川区卫星湖街道寒婆沟
崔婆婆与"永川豆豉"
豆豉起源
产品特点
至1946年（民国三十五年），永川豆豉已发展到二十余家作坊的制作规模，产品远销到上海。解放后，十三家酱园厂，以崔婆婆的后人为首，成立了永川县酱园厂（复合酱园厂），厂址定在永川美丽灵秀的北山脚下。
制作方法
相关传说
据民间传说，永川豆豉的发明者是一位姓崔的女子。崔氏原是永川一富裕人家的小姐，饱读诗书，容貌出众，聪明能干，贤良淑德。后因父亲病逝家道破落，不得已跟丈夫在城东跳石河边开起了小饭店。公元1644年（明朝崇祯17年）的一天，崔氏带着几个孩子在小饭店里蒸黄豆。黄豆刚刚起锅，张献忠的部队打此路过，崔氏害怕官兵抢人抢豆，慌乱中将满满一筲箕黄豆倒于后院的柴草下，化妆成丑陋的老婆婆带着孩子们从后门逃了出去。
半个月后，崔氏回到小饭店，突然闻到后院奇香扑鼻，打开后院门搬开柴草，黄灿灿的豆子不见了，取而代之的是黑糊糊生霉发酵的“毛霉豆”。崔氏伤心地哭了起来，本想一气之下扔掉“毛霉豆”，又觉得那么多豆子白白扔了可惜，当时年年争战民不聊生，老百姓吃饭都成问题。于是，崔氏擦干脸上的泪水，捡出“毛霉豆”洗净加盐装在坛子里，以留着荒月家人佐菜下饭用。
第二年开春的二三月间，崔氏试着将“毛霉豆”端到四方桌上。色泽晶莹、光滑油黑，清香散粒，化渣回甜的“毛霉豆”，惹得家人争相食之。一位路过跳石河的外地木材商人品尝后，竖起大拇指赞不绝口，追问这道鲜美可口唇齿留香的菜叫什么名字。崔氏不好意思说出“毛霉豆”这三个土得掉渣的字来，刚恰门外一个邻居小男孩的牙齿掉了，又想到木材商人说吃了“毛霉豆”唇齿留香，崔氏急中生智冲口说出了“豆齿”这个崭新的名字。
木材商人酒足豉饱，乐不可支，将豆齿记成了豆豉，一路走一路宣传跳石河的豆豉。永川豆豉的美名，就此在神州大地上传开了。从那以后，凡是到永川的各地客商，都以到跳石河吃崔氏店里的豆豉为荣。大有到了永川，不吃跳石河崔氏豆豉，就等于没进永川城之意。
欢迎关注本站"重庆丰祥渔业"微信公众号！将会定期向你推送本号信息！将为你精诚服务！
文章评论
发表评论：(匿名发表无需登录，已登录用户可直接发表。) 登录状态：
未登录,点击登录